El
toro de lidia constituye la mayor aportación española a la genética mundial y a
la cría animal. Antes que innovadores ganaderos ingleses comenzaran a formar
importantes razas vacunas y porcinas durante los siglos XVII y XVIII, incluso
antes de que en 1791 se creara el Libro Genealógico del caballo de pura sangre
inglesa, ya se seleccionaba en España el toro de lidia, pues los primeros
ganaderos españoles ya controlaban y anotaban su genealogía, comportamiento y
características en primitivos libros de ganaderías.
El Uro, representado en un
cuadro adquirido a un anticuario de Augsburgo. En una esquina del original puede leerse la
palabra "Thur", nombre polaco del Uro.
Las
civilizaciones del pasado nos han legado numerosos enigmas difíciles de
descifrar. En torno al toro existen numerosas pinturas rupestres en que abundan
las representaciones de toros desde el V a III milenio antes de Cristo. Según
numerosos arqueólogos, estas figuras fueron realizadas con finalidades mágicas
para propiciar la existencia de una abundante caza.
La fauna predominante
en la península Ibérica durante el Paleolítico estaba compuesta de caballos,
toros, ciervos, jabalíes y otras especies. El hombre europeo del paleolítico
inferior, que era cazador de piezas gigantescas y peligrosas, entre las que se
encontraba el uro o toro salvaje, era nómada y vivía errante en persecución de
los animales que significaban su sustento. El toro salvaje de la prehistoria
tenía como utilidad servir al hombre de sustento; tenía que cazarlo para
completar su dieta de carne, aprovecharse de la leche de sus hembras, valerse de
sus pieles y servirse de su fuerza como elemento de trabajo.
Después, en
los milenios V y IV sobreviene un período en que el hombre alterna la caza con
la ganadería y la agricultura, hasta hacerse sedentario y depender únicamente de
estas dos últimas actividades. Quizá en esta etapa, ciertos bovinos aceptaron la
domesticación y el consecuente pastoreo, mientras el hombre observaba sus
reacciones y descubrió y aprendió ciertos manejos, lo que en alguna medida
constituiría un toreo rudimentario, defensivo y sumamente provechoso. El hombre
de la Prehistoria cazaba mediante el "acoso en común", en que un grupo de gente
producía estampidas de manadas enteras en dirección de alguna trampa natural
(precipicios, gargantas estrechas, zonas pantanosas), donde les hacía frente y
capturaba o sacrificaba. En esta caza del toro salvaje debió estar el principio
del arte de torear.
El uro o toro salvaje estaba domesticado en Oriente
(al igual que el perro) desde épocas muy remotas. Así, llegó a la Europa central
y Nórdica en el Neolítico el "buey de turba", del cual derivan muchas de
nuestras razas alpinas y centroeuropeas actuales. En Egipto y Asia Menor, desde
5.000 anos antes de Cristo, se domesticó el buey y se le rindió culto.
En
el Cuaternario, sucesivas variaciones del clima determinaron cambios en la flora
y en la fauna, extinguiéndose numerosas especies. En la Península Ibérica al
parecer, el clima nunca fue demasiado riguroso, pues la mayor parte de la flora
y fauna sobrevivieron a estos cambios, siendo más que probable que la península
atrajera migraciones de ganado vacuno de Centroeuropa y del Norte de África,
pues la península estaba todavía unida al continente africano.
LA
ERA DE TAURO
La era de tauro corresponde a los años 4513 a 2353 antes de Cristo, y se
caracteriza en las diversas civilizaciones históricas por el culto a divinidades
tauricas. En todas las culturas mediterráneas y en el mundo celta, la creencia
mágica en las virtudes genéticas del toro y su transmisión al hombre, le
hicieron figura sacra y objeto de culto y de numerosos ritos religiosos y
celebraciones festivas. Así, en la Mitología griega aparece en forma de
Minotauro o como disfraz de Zeus para raptar a Europa, en Egipto el buey Apis es
el dios de la fecundidad y de la abundancia, los hebreos adoran al becerro de
oro, en Babilonia tenemos los toros alados, por no hablar del toro Tarnos
céltico o del toro irlandés de Cualungé. El mundo romano adoptó el culto de
origen persa a Mitra, el joven dios que sacrifica al toro primordial para hacer
surgir al mundo: de su sangre brotaron las vides, de la médula, el trigo y de su
semen, los animales.
Julio Cesar hace 2.000 años, describía el uro que
habitaba en la selva Hercinia, en Germania, a orillas del Danubio, subrayando su
carácter indómito, su bravura y ligereza, y el divertimento que constituía su
caza para los jóvenes. Era un animal enorme y peligrosísimo que poblaba los
bosques de la Europa Central y Nórdica. Los germanos le llamaban auerochs o toro
salvaje, y fue Julio Cesar quien introdujo el vocablo urus en la lengua
latina.
El uro, que se extinguió en Europa en la Edad Media, es el
antepasado salvaje de todas las razas bovinas domésticas existentes hoy. El toro
de lidia actual es, entre todos los descendientes directos del uro, el que mejor
conserva sus características.
EL TORO EN HISPANIA
El toro
bravo desciende del uro o toro salvaje de la Edad Media, que abundaba en toda
Europa, con más que posibles contribuciones del vacuno que trajeron los celtas
que habitó por el norte de España y de Portugal, y aportaciones del ganado que
emigró a la península Ibérica procedente de África en el período cuaternario,
coincidiendo con las glaciaciones.
Como en la cultura Grecorromana, el
toro está igualmente muy ligado a las raíces de la cultura hispana. Es el animal
más emblemático, hasta el punto de simbolizar la fiesta popular, y su figura
fecunda todas las artes, desde las pinturas rupestres pasando por los toscos
verracos ibéricos, hasta las tendencias más modernas de la cultura española,
representado en dibujos, grabados, pinturas, esculturas y por supuesto en
nuestra literatura. El toro desempeña un papel fundamental en la economía de la
península ibérica, pues modifica el paisaje por la necesidad de mantener grandes
vacadas, y propicia la creación de las ferias de ganado que tanta importancia
tuvieron para el desarrollo de pueblos y ciudades.
El toro de lidia tuvo
su cuna, origen y solar en España, y desde aquí se extendió y exportó a
Portugal, sur de Francia y numerosos países del Continente Americano
principalmente durante el siglo XX.
Gracias a la concurrencia de
intereses de una cultura popular con profunda raigambre taurina, a las prácticas
ecuestres de los nobles y caballeros de la Edad Media, a la destreza para el
juego con los toros del personal encargado de su manejo en las dehesas y en los
mataderos, así como al inteligente arte de criar y seleccionar de los ganaderos,
se creó este bello animal, una de las mayores joyas de la zootecnia
mundial.
Julio Fernández Sanz
Jefe del Departamento de
Investigación Veterinaria de la UCTL
Son las coloraciones que presenta el pelo que recubre el
cuerpo del toro de lidia. Son fundamentalmente tres: negra, blanca y colorada.
Si sólo aparece un color en el pelaje se llaman capas simples, si hay pelos de
dos o más colores distribuidos uniformemente y si hay más de uno o no está muy
definido, o combinaciones de dos o más pelos dispuestos en manchas diferenciadas
son capas mixtas.
|
Capa negra
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|
Azabache
Tono brillante
|
Peceño
Negro oscuro sin
brillo
|
Mulato
Negro de tono
pardo
|
|
Capa
blanca
|
|
Plateado
Blanco brillante o
plateado
|
Palomo
Pelaje blanco sobre piel
blanca
|
|
Capa colorada o
castaña
|
|
Castaño
Marrón parecido a la
castaña
|
Retinto
Colorado fuerte con color que tira
a negro
|
Colorado
Rojo con
brillo
|
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Jijón
Rojo encendido
|
Bronceado
Color bronce
oscuro
|
Capas mixtas
|
Jabonero
Color café con
leche
|
Albahío
Blanco
amarillento
|
Perlino
Blanco
grisáceo
|
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Ratonero
Gris oscuro
|
Cenizo
Gris
ceniza
|
| Aparejado |
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Listas blancas en el dorso, propias
de berrendos |
| Bragado |
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Pelo banco sobre la zona llamada
bragada |
| Meano |
|
Mancha blanca sobre el bálano |
| Calzón |
|
Mancha blanca por nalgas y
muslos |
| Albardado |
|
Pelos del lomo claros en forma de
albarda |
| Listón |
|
Raya clara a lo largo de la espina
dorsal |
| Gargantillo |
|
Mancha alrededor del cuello |
| Aldinegro |
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Vientre y extremidades negras sobre capa
castaña |
| Calcetero |
|
Extremidades de color blanco |
| Calzado |
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Berrendo con extremidades del color que le
caracteriza |
| Botinero |
|
Región distal de las extremidades
oscura |
| Carinegro |
|
Sobre capa clara la cara es
negra |
| Capirote |
|
Tez más oscura que el resto de la
capa |
| Rabicano |
|
Pelos de la cola más claros que el resto de la
capa |
| Burraco |
|
Manchas blancas sucias en el
vientre |
| Lombardo |
|
Lomo con capa más oscura en los
castaños |
| Coletero |
|
Mancha blanca sobre el
pecho |
mancha blanca mechón en la
frente pelos negros hocico
lucero mohíno meleno
mancha negra debajo ojo raya
cruzada cara mancha pelos blancos
llorón facado careto
CORNAMENTA DEL
TORO
|
Astas simétricas y
regulares
|
Bien
armado
|
|
|
Poco marcada la
vuelta
|
Veleto
|
|
|
Bajos
|
Cornigacho
|
|
|
Puntas separadas hacia
afuera
|
Cornipaso
|
|
|
Puntas vueltas hacia
atrás
|
Cornivuelto
|
|
|
Un asta más
corta
|
Zurdo
|
|
|
Mal armado y cuernos
separados
|
Playero
|
|
|
Pitones romos
|
Mogón
|
|
